Yemek Günlükleri: Spiral Pancar Salatası
Veganbobcat’de veganlıkla ilgili pek çok şey olacağı gibi, leziz tabaklar da olacak. O zaman ilk tabağımız gelsin: Spiral Pancar Salatası!
Hazırladığım pancar salatasında, avokadolu pesto, ayçekirdeği ricotta, mandalina, nane ve ceviz var. Bu salata tek başına yendiğinde çok topraksı bir tada sahip olduğu için daha ziyade makarna gibi yemeklere eşlikçi olduğunda mükemmel oluyor.
Yapılışı da oldukça kolay, soyduktan sonra spiralizer kullanarak uzun spiraller haline getirdiğim pancarı, az bir miktar zeytinyağı, tuz ve bolca limon suyu ekleyerek karıştırdım. Bu arada ben uzun bir süredir Lurch marka spiralizer kullanıyorum ve çok memnunum.
Not: Pancarın topraksı, kekremsi tadından çok hoşlanmıyorsanız, spiral haline getirdikten sonra buharda 15 dakika kadar da pişirebilirsiniz.
Avokado, fesleğen, ceviz (ayçekirdeği ve kabak çekirdeğiyle de çok lezzetli oluyor), sarımsak, zeytinyağı limon suyu, tuz, karabiber, besin mayası ve limon kabuğu rendesini rondodan geçirerek bi pesto sos hazırladım. Bu arada bu pestoyu her türlü makarna için sos olarak kullanabileceğiniz gibi, sandviçlerde de kullanabilirsiniz. Avokado sayesinde, geleneksel pestolardaki kadar yüksek miktarda zeytinyağı kullanmaya gerek kalmadan kremsi bir doku elde etmek mümkün oluyor. Yapılışı da çok kolay olduğu için, uzun bir süredir, dolapta her zaman bulunduruyoruz!
Ayçekirdeği ricotta için de, 4-5 saat kadar suda beklettiğim iç ayçekirdeklerini, tuz, su, besin mayası, beyaz biber ve elma sirkesiyle hafif pütürlü bir kıvam alana kadar blenderdan geçiriyoruz.
Sonrası malum zaten, tüm komponentleri bir araya getiriyoruz ve rengarenk salatamız hazır!
Veganbobcat’de görmek istediğin konuları, yiyecekleri ya da “şöyle olsa ne güzel olur” dediğin önerileri aşağıya yorum olarak bırakabilirsin. 👇🥳🌱